Leite creme – receita adaptada
Eu não tenho nada de nada a acrescentar às receitas maravilhosas de leite creme das avós deste mundo. Não deixem passar a oportunidade de pedir a receita de leite creme às avós das vossas vidas.
Se eu puder ajudar com truques por causa da textura e dos grumos num contexto de alimentação adaptada, aqui vai:
Ingredientes
Preparação
Serve: 1 porção
150ml de leite
2 c. de farinha de amido de milho
1 casca de limão
1 pau de canela
1 gema
Topping (opcional)
Puré de fruta à escolha
Canela em pó
Dissolver a farinha num bocadinho de leite, à temperatura ambiente, para não fazer grumos.
Numa taça, mexer a gema.
Colocar num tacho, em lume brando, o restante leite, a casca de limão e o pau de canela.
Juntar ao tacho a mistura da farinha dissolvida e mexer sempre, com uma vara de arames.
Adicionar à gema umas colheres do leite quente, que está no tacho. Uma colher de cada vez para o ovo não cozer.
Verter a gema para o tacho e deixar ferver até engrossar e chegar à textura desejada.
Por norma retira-se o tacho do lume quando aparecem as primeiras bolhas de fervura. O que reparei é que é mais fácil identificar as bolhas quando se faz uma quantidade grande. É preciso estar mais atenta ao momento em que começa a engrossar, porque em quantidades pequenas é ainda mais rápido.
Retirar a casca de limão e o pau de canela e servir.
Se no final ficarem alguns grumos na papa, um coador de rede é um óptimo aliado. A papa passa bem com pressão de uma colher e não perde a consistência. Yey!
Se for necessário adicionar um suplemento alimentar em pó antes de servir, a regra é a mesma da farinha: misturar o suplemento num bocadinho de papa e depois de bem dissolvido juntar à papa.
Pode ser servido assim ou com topping de puré de fruta.
